СМЕТАННИКИ ИЛИ ВАТРУШКИ СО СМЕТАНОЙ.
Зоя Ерошенко(Диденко)
Нежные, со сметанным кремом, ароматные ватрушки. Очень вкусные. Спасибо Оле Шобутинской за рецепт этих прекрасных ватрушек.100 мл. тёплого молока, 1 ст. л. сахара. 4 г. сухих дрожжей. Перемешать и оставить на 10 минут. Дрожжи должны "ожить" и образовать пенную шапочку. 1 яйцо.40 г. сахара.ванилин, щепотка соли - всё хорошо перемешать венчиком. Добавить 50 г. растопленного и охлаждённого сливочного масла, 50 мл. кефира комнатной температуры, дрожжевую смесь. Всё перемешать.300 г. муки всыпать в два приёма и замесить тесто. Тесто будет слегка липнуть к рукам. Оставить на подъём на 1,5 часа. Затем тесто обмять и подмесить. Разделить на 8 частей, скатать шарики. Каждый шарик раскатать в лепёшечку высотой 1 см. Уложить на противень, смазанный раст. маслом. Накрыть и дать подойти в течении 30 минут. Дном стакана,опустить сначала в муку, сделать углубления в центре лепёшечки. Смазать заготовки взбитым яйцом. в углубления положить начинку, 2 - 3 ч. л. НАЧИНКА: 180 г. сметаны(20%), 40 г. сахара.чуть ванилина, 1 ч. л. крахмала. просто всё перемешать. В разогретую духовку 180* до зарумянивания, минут 20, но смотрите по своей духовке. Ооочень вкусные ватрушки готовы. Угощайтесь. ☕
